A lenda do biscoito Ginger Bread
A culinária inglesa tem um estilo rústico, com
influências tradicionais do interior, sendo um tipo de comida simples e
caseira.
O
Natal é uma época mágica que é desde o nascimento de Cristo até o aparecimento
de lendas pagãs que giram em torno da festividade. Era uma tradição na Alemanha
construir casas de pão de mel durante o natal.
No
começo da idade média o gengibre era o ingrediente principal do pão de mel e de
bisocitos de gengibres, mas essa especearia não era muito fácil de ser
encontrada na Europa. Devido as cruzadas
os europeus tiveram contato com o oriente médio e isso devastou o seu conhecimento no mundo todo.
Sabe-se que ainda nessa época não havia um grande desenvolvimento na arte
culinária, sendo que o começo da descoberta foi nos mosteiros. Foi ai que os religiosos tiveram a inicial
idéia de produzir os biscoitos de gengibre com finalidade para comemorar as
festas de inverno.
A
Rainha Elizabeth I, da Inglaterra, resolveu pedir aos seus empregados que
fizessem homenzinhos de pão de mel com a cara dos convidades nas suas festas de
natal. Depois disso a tradição não parou mais de ser realizada na Europa e na
América do Norte. O pão de mel nasceu na Rússia por volta do século IX, sendo
uma mistura de farinha, mel e suco de frutas. O pão de mel eram feitos em
formato de animais com fim de enfeitar as arvores de natal, eram feitos por
probres e ricos e como forma de presentear as pessoas.
Muitos
dizem que a tradição do pão de mel é um doce de origem européia e ele sugiu
quando os europeus descobriram que o pão de especiarias poderia ser conberto
com chocolate derretido para poder prolongar o seu sabor e umidade.
Sabe-se
ainda que os agricultores no período Neolítico usavam pedras quentes para assar
um alimento composto de cereais e água, talvez ali surgiram algo como os
biscoitos. A origem dos biscoitos de gengibre
reside nas receitas medievais européias
e foi ai que surgiu a história do Biscoitinho de Gengibre.
Era uma vez…
Uma
velha senhora e seu velho marido estavam com fome. Então a velhinha decidiu
fazer um biscoito de gengibre, em formato de boneco e colocou no forno, para
assar. Quando ela abriu o forno, para tirar o biscoito, o gingerbread man pulou
da fôrma e saiu correndo pela janela, que estava aberta. A velha senhora e seu
marido gritaram: “Pare! Pare! Estamos com fome e vamos comê-lo!” E o
gingerbread man respondeu: “Corra! Corra! Corra o mais rápido que puder! Você
não pode me pegar! Eu sou o gingerbread man!”
Enquanto
corria, o gingerbread man encontrou um porco que disse: “Pare! Pare! Eu quero
comer você!” E o gingerbread man respondeu: “Corra! Corra! Corra o mais rápido
que puder! Você não pode me pegar! Eu sou o gingerbread man!” Mais à frente, o
gingerbread man encontrou uma vaca faminta, que também queria comê-lo. E ele
repetiu: “Corra! Corra! Corra o mais rápido que puder! Você não pode me pegar!
Eu sou o gingerbread man!”
E
todos corriam atrás do gingerbread man: a velhinha, o marido da velhinha, o
porco e a vaca, mas ninguém conseguia alcançá-lo. E então um cavalo também viu
o gingerbread man e disse: “Pare, homenzinho! Eu quero comê-lo!” E o
gingerbread man falou mais uma vez: “Corra! Corra! Corra o mais rápido que
puder! Você não pode me pegar! Eu sou o gingerbread man!”
Então
o cavalo também começou a correr atrás do gingerbread man. O pior é que o
gingerbread man percebeu que estava correndo em direção ao rio. Ele pensou:
“Oh, não! O rio! Agora eles vão conseguir me pegar! Como eu vou conseguir
atravessar o rio?” Foi nesta hora que uma esperta raposa saiu de trás da árvore
e disse: “Eu posso ajudar você a atravessar o rio. Pule no meu rabo e eu nado
até o outro lado.”
Gingerbread
man, desconfiado, perguntou à raposa: “Mas você não vai querer me comer?” E ela
respondeu; “Claro que não! Eu só estou tentando ajudar!” O gingerbread
acreditou na raposa e pulou no seu rabo. Mas a raposa disse: “Você é muito
pesado. Pule nas minhas costas, para eu poder nadar.” E ele pulou. Quando
estavam no meio do rio, a raposa disse: “Você é muito pesado. Pule no meu
focinho!” E o gingerbread man pulou no focinho da raposa.
Quando
chegar à outra margem, a raposa jogou o gingerbread man para o alto, com a
intenção de agarrá-lo com a boca, para poder matar a sua fome. Mas o gingerbread
man era mais esperto do que a raposa e saiu correndo, dizendo: “Corra! Corra!
Corra o mais rápido que puder! Você não pode me pegar! Eu sou o gingerbread
man!” Mas a raposa escorreu na margem do rio, caiu na água e foi levada pela
correnteza. E assim, desde esse dia, o gingerbread man corre por aí, sem que
ninguém consiga pegá-lo.
Receita: Ginger Bread
Ingredientes:
500g de farinha de
trigo
1 colher (chá) de
canela em pó
1/2 colher (chá) de
cravo em pó
1/2 colher (chá)
de gengibre em pó
1/4 colher (chá) de
cardomomo moído
1/4 colher (chá) de
sal
100g de mel
150g de açúcar
100g de açúcar
mascavo
50g de manteiga
1 colher (sopa) de
limão siciliano
1 colher (sopa) de
zeste fina de limão
1 colher (chá) de
fermento em pó
1 unidade de clara
1 unidade de gema
Qb de água
1 unidade de ovo
inteiro batido
Modo de preparo:
Misture todos os
ingredientes (menos o ovo inteiro batido), bata o mínimo, acerte o ponto com
água até ficar firme.
Abra a massa em uma
espessura de 1 cm em uma assadeira forrada com papel-manteiga ou silpat.
Asse em forno a 150ºC
, por aproximadamente vinte minutos.
Corte ainda quente.
Pincele com o ovo
inteiro batido e dissolvido em pouco de água
e volte ai forno para secar.
Decore com glacê.
Receita: Glacê
Ingredientes:
1/2 unidade de clara
1 colher (chá) de
suco de limão
150g de açúcar de
confeiteiro
Modo de preparo:
Bata levemente as
claras e acrescente o suco de limão.
Misture o açúcar de
confeiteiro até formar uma pasta firme.
Use um cone de
papel-manteiga para decorar.
Referências Bibliográficas :
